Jorge Moraga Torres es abogado titulado en el año 2001 y licenciado en Ciencias Jurídicas y Sociales de la Facultad de Derecho de la Universidad de Chile.

A lo largo de su carrera ha realizado diversos estudios relacionados con Litigación, Derechos Humanos, Ley de Responsabilidad Penal Adolescente, delitos en contexto de Violencia Intrafamiliar, Estatuto Administrativo y gestión, entre otros.

Ingresó a la Defensoría Penal Pública en diciembre del año 2003, en calidad de defensor local jefe en  Puerto Natales. Posteriormente se desempeñó como defensor local jefe en la Defensoría Local de Lo Prado.

Entre otros cargos dentro de la Defensoría Penal Pública, fue abogado del Departamento de Estudios y Proyectos de la Defensoría Nacional.  Desde septiembre de 2015 a marzo de 2018 se desempeñó como Jefe de Estudios de la Defensoría Regional Metropolitana Sur.

Luego de ganar un concurso público, el Defensor Nacional, Andrés Mahnke Malschafsky, procedió a nombrarlo en el cargo por un periodo de cinco años, a contar del 1 de abril de 2018.